【リアル調理】FFしながら食べるもの【印可？】

406 ：(･∀･)：07/01/13 23:29:28 ID:???

以前上海で食べて感激したものの、作り方が分からず忘れてたら
本屋で見た料理本に作り方が書いてあったのでさっそく挑戦しました

【料理名】
　カニ身と豆腐の餡かけ

【材料】
　・料理本にかかれた材料
　豆腐：200g、カニ身：25g、カニ玉子：25g、
　水溶き片栗粉：水・片栗粉ともに：小匙１、塩：小匙1/2、酒：小匙１
　スープ：適量
　・実際に使った材料
　絹ごし豆腐：300g、カニ身：45g、
　水溶き片栗粉：水・片栗粉ともに：小匙３、塩：小匙１、酒：小匙２
　スープ（鶏がらの粉末を使用）：300cc、サラダ油：適量

【作り方】
１．豆腐をクッキングペーパーで包み、電子レンジにいれ水切りをし、
　　サイコロ状に切ります。
２．中華なべでサラダ油を熱し、カニ身を入れ香りがするまで炒めます
３．豆腐、酒、塩、スープを入れ煮立て、煮立ったら弱火にして二分ほど煮ます。
４．煮立った３に、水溶き片栗粉を入れ、とろみができたら出来上がりです。

【その他コメント等】
１．豆腐の水切りは電子レンジ（レンジ強１分を二回）
　　を使ったため、食べてみると豆腐の香り・甘味が引き立ちました。
　　重しをつかった、水きり方法だとまた違った感じがあるのかもしれません。
２．塩を小匙１杯使いましたが、すこし塩辛く感じました。
　　もし、カニ玉子を使ってたら、料理本と同様小匙1/2杯でもいいかも知れません。
　　一方、ご飯などにかけて食べる場合、もう少し塩味を加えるなり、
　　調理後に醤油をかけるといいかも知れません。
３．カニ身などが無い場合、豚や鳥のミンチでもいけると思います。

兎にも角にも、あっさりとした料理なので、塩加減が非常に重要だと思います。
母曰く、喉をいためた時にも食べられそうな気がする。とのことでした。